Recette de la Frittata

Cousine de la tortilla espagnole, la frittata est parfaite pour réutiliser les restes de votre frigo. Elle peut être servie en apéritif, en hors d’œuvre, en plat principal, chaude, froide, pour un pique nique, etc.
Voici la recette pour une frittata classique.

Préparation : 5 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients de la Frittata

6 œufs
1 oignon moyen, finement émincé
3 cuillère à soupe de persil finement coupé
Huile ou du beurre
Sel et du poivre

Vos restes du frigo (voir plus bas)

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?
Grand bol
Fouet
Grande poêle à bords hauts
Spatule

Préparation de la Frittata

Etape 1
Dans un grand bol, battez les oeufs et ajoutez le persil. Salez, poivrez et mélangez bien.
Etape 2
Dans une poêle, faites fondre le beurre ou l’huile à feu moyen et faites revenir l’oignon. Ajoutez ensuite la préparation. Laissez cuire pendant 20 minutes. La frittata doit bien dorer et être un peu gratinée sur les côtés.
Etape 3
Une fois le côté doré, retournez la frittata à l’aide d’une spatule, en inclinant la poêle. Vous pouvez vous aider d’une assiette. Laissez cuire ce côté pendant 5 minutes, sans le couvercle, jusqu’à ce qu’elle commence un peu à dorer.
Etape 4
Servez chaud ou froid, coupée en tranches.
Etape 5
Dans l’autre poêle, faites chauffer de l’huile à feu moyen. Ajoutez la préparation puis les lanières de tortilla et faites cuire, en mélangeant fréquemment jusqu’à ce que les oeufs soient cuits selon que vous les aimez (plus ou moins baveux). Servez immédiatement.

Suggestions

Vous pouvez cuire la frittata au four. Pour cela, préchauffez le à 160°C. Transférez la préparation dans un plat et enfournez de 45 minutes à 1 heure. Couvez le plat avec du papier aluminium pendant la première demi-heure de cuisson puis retirez là pour que le plat puisse bien gratiner.

Suggestion pour la préparation
Vous pouvez utiliser vos restes ou bien précuire des légumes. Ajoutez-les à la préparation avant de la transférer dans la poêle :
• des pommes de terre
• du fromage de chèvre, du bleu, du gruyère, de la ricotta, etc.
• des asperges, des épinards, des cœurs d’artichaut, des tomates crues ou confites etc.
• du jambon, du thon, du tofu, etc.

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