Recette du Datemaki

Le Datemaki est une omelette japonaise sucrée, consommée à l’occasion du Nouvel An.
Les ingrédients nécessaires à la recette de base se trouvent aisément dans un magasin asiatique ou même dans un supermarché classique.

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients du Datemaki

6 œufs
115g de filet de poisson à chair blanche (optionnel)
100g de sucre
2 cuillère à soupe de mirin
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de saké
1 pincée de sel

De quels ustensiles aurez vous besoin ?
Couteau pour hacher
Saladier
Fouet
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Matelas en bambou

Préparation du Datemaki

Etape 1
1/ Préchauffez votre four à 200°C et hachez finement le poisson.
Etape 2
2/ Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, le mirin, la sauce soja, le saké et le sel.
Etape 3
3/ Ajoutez le poisson. Vous pouvez aussi utiliser le bol d’un mixeur, pour obtenir une pâte soyeuse.
Etape 4
4/ Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone.
Etape 5
5/ Versez-y le mélange.
Etape 6
6/ Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit bien cuite.
Etape 7
7/ Renversez l’omelette encore chaude sur un matelas en bambou. Retirez le papier sulfurisé.
Etape 8
8/ Roulez l’omelette.
Etape 9
9/ Laissez-la refroidir dans cette position (vous pouvez garder la forme avec des élastiques).
Etape 10
10/ Une fois l’omelette refroidie, déroulez-la et coupez des rondelles de 1 à 2 cm.

Suggestion
Vous pouvez utiliser… du surimi !
Astuce
Si vous ne disposez pas d’un matelas en bambou, vous pouvez vous aider d’un set de table recouvert de papier sulfurisé.