Recette du Gyeran Jjim

Le Gyeran jjim est un plat très populaire en Corée. Les œufs sont cuits à l’étouffée et assaisonnés de sauce à la crevette (sauejeot), de sésame, de légumes, etc.

Il n’est pas sans rappeler le Chawanmushi japonais.

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 à 15 min

Ingrédients pour 3 personnes
6 œufs
1 algue kombu (optionnel)
1 tasse/225ml d’eau bouillante
2 cuillère à soupe de sauce poisson, ou sauce soja
1 cuillère à café de sel.

De quels ustensiles aurez vous besoin ?
3 ramequins
Casserole moyenne
Bol
Saladier
Fouet
Tamis
Film alimentaire
Grande casserole et son couvercle

Préparation du Gyeran Jjim

Etape 1
1/ Faites tremper le kombu dans l’eau bouillante pendant au moins 15 minutes.
Etape 2
2/ Dans un bol, battez les œufs puis passez-les au tamis au moins 2 fois. Ajoutez-y le sel.
Etape 3
3/ Transférez-les dans un saladier, puis incorporez l’eau qui a bouilli avec le kombu (retirez l’algue, jetez-la). Ajoutez la sauce soja ou la sauce poisson, mélangez bien.
Etape 4
4/ Versez la préparation dans des ramequins, en laissant 2 cm d’espace avant le bord. Recouvrez-les de film alimentaire.
Etape 5
5/ Remplissez le fond d’une grande casserole d’eau, et faites bouillir. Placez ensuite les ramequins dans la casserole, fermez-la avec son couvercle, et laissez mijoter à feu moyen ou doux pendant 10 à 15 minutes.
Etape 6
6/ Servez chaud avant que le gyeran jjim ne retombe.

Suggestions
N’hésitez pas à ajouter des carottes blanchies, de l’oignon frais, de la ciboule, des champignons, du crabe etc. Placez-les au fond des ramequins et versez la préparation dessus.

Recette du Gyeran Jjim en vidéo

Vidéo en anglais, mais qui donne une idée 😉

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