Recette des Kookoos au chou fleur

Les kookoos sont des omelettes perses très particulières, cousines des frittatas italiennes. Idéales pour le pique-nique, on peut les agrémenter de diverses manières en utilisant des restes ou ce qui se trouve dans notre frigo. C’est l’incorporation d’herbes aromatiques diverses qui la caractérise.

Préparation : 10 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients des Kookoos au chou fleur
7 oeufs

1 petit chou fleur (à peu près 500g)
2 petits oignons éminces ou cives
3 gousses d’ail, finement émincées
15g de beurre
1 cuillère à soupe de persil
1 cuillère à soupe d’huile neutre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Sel et poivre

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?
Grand bol et fouet
2 poêles moyennes à bords hauts et couvercle
Grande casserole
Spatule et assiette

Préparation des kookoos

Etape 1
Coupez le chou fleur en petites fleurettes.
Etape 2
Faites chauffer de l’eau dans une grand casserole avec un peu de sel. Une fois à ébullition, faites blanchir le chou fleur pendant 2 minutes. Il devrait rester croquant. Egouttez-le, passez-le sous l’eau froide puis émincez-le.
Etape 3
Faites chauffer l’huile dans la poêle à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez l’ail. Remuez pendant 30 secondes, puis ajoutez les oignons ou les cives. Laissez cuire 30 secondes, puis salez et poivrez.
Etape 4
Ajoutez le chou fleur. Laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps puis arrêtez la cuisson.
Etape 5
Dans un bol, battez les oeufs, salez et poivrze puis ajoutez le bicarbonate de soude.
Etape 6
Mélangez bien puis incorporez le chou fleur et le persil. Mélangez bien.
Etape 7
Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu très doux. Lorsqu’il est chaud, ajoutez la préparation puis couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes. Le kookoos doit bien dorer et être un peu gratiné sur les côtés.
Etape 8
Une fois le côté doré, retournez le kookoo à l’aide d’une spatule, en inclinant la poêle. Vous pouvez vous aider d’un assiette.
Etape 9
Laissez cuire ce côté pendant 5 minutes, sans le couvercle, jusqu’à ce qu’il commence un peu à dorer. Servez chaud ou froid, coupé en tranches.

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