Recette des oeufs au lait

Les oeufs au lait, simples et rapides à faire, est un dessert idéal pour les dîners impromptus. Il faut juste prendre garde à bien réussir la cuisson au bain marie.

Préparation : 10 min

Cuisson : 1 heure 15

Ingrédients des oeufs au lait

6 oeufs
140g de sucre
1 litre de lait
10 gouttes d’extrait de vanille

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?
Casserole moyenne
Grand plat rectangulaire
Plat à soufflé
Fouet

Préparation des oeufs au lait

Etape 1
Dans une casserole moyenne, portez à ébullition le lait et les gouttes de vanille. Préchauffez votre four à 150°C.
Etape 2
Dans un plat à soufflé, faites blanchir les oeufs et le sucre en les fouettant pendant plusieurs minutes, de sorte à obtenir un mélange mousseux.
Etape 3
Versez délicatement le lait chaud sur le mélange oeuf/sucre, en prenant soin de bien l’incorporer.
Etape 4
Faites un bain marie : remplissez un grand plat rectangulaire d’eau froide au 1/3 de sa contenance puis placez le plat à soufflé dans le plat rectangulaire. Enfournez le tout. Laissez cuire pendant 1h15. A mi-cuisson, ajoutez de l’eau froide dans le grand plat rectangulaire. L’eau du bain marie ne doit jamais frémir.
Etape 5
Laissez refroidir les oeufs au lait dans le four fermé, puis mettez-les au réfrigérateur avant de les servir.
Astuces
Vous pouvez faire des oeufs au lait dans des ramequins individuels. Dans ce cas-là, veillez à réduire un peu le temps de cuisson.

La recette des oeufs au lait est très similaire à celle de la crème renversée.

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