Recette des oeufs au vin rouge

Ces oeufs sont pochés dans un mélange de vin rouge qui est ensuite transformé en sauce. Servis dans une vaisselle appropriée, ils feront sensation sur votre table.

Préparation : 5 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients des oeufs au vin rouge

8 oeufs
2 oignons émincés
2 cuillère à soupe de farine ou maïzena
Beurre ou huile
25cl de vin rouge
25cl d’eau
Sel et poivre
Thym, des feuilles de laurier, etc. (optionnel)

De quels ustensiles aurez vous besoin ?
Casserole moyenne
Bol
Écumoire
Fouet
Louche

Préparation des oeufs au vin rouge

Etape 1
Dans une casserole, à feu doux, faites revenir les oignons dans du beurre ou de l’huile. Ajoutez ensuite le vin et l’eau, le sel, puis les herbes aromatiques. Portez à ébullition puis baissez le feu de sorte d’avoir juste des petites bulles à la surface du liquide.

Etape 2
Cassez un oeuf dans un bol, puis transférez-le dans la casserole, et ainsi de suite. Pochez ainsi les œufs pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit cuit mais que le jaune reste mollet. Ne pochez pas plus de 2 œufs en même temps. Retirez-les à l’aide d’un écumoire et placez-les dans des petits ramequins ou des assiettes creuses.

Etape 3
Lorsque tous les œufs sont pochés, ajoutez les 2 cuillères de farine au liquide pour l’épaissir et le transformer en sauce, en prenant soin de remuer tout le temps avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Etape 4
A l’aide d’une louche, versez la sauce au vin sur les œufs pochés et dégustez tout de suite.

Suggestions

Vous pouvez présenter vos oeufs au vin rouge sur une tranche de pain de campagne grillé.

Astuce

Pensez à gouter votre sauce avant de la verser sur les oeufs. En fonction de votre vin, elle peut être plus ou moins acide. Vous pourrez alors, selon votre goût, y ajouter un morceau de sucre pour l’adoucir.

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