Recette des oeufs marbrés au thé

Les œufs marbrés au thé sont des œufs durs cuits dans un mélange de thé, de sauce soja et d’anis étoilé. Ils sont délicieux aussi bien chauds que froids, dans une salade verte ou même préparés comme des œufs mimosas. Cette recette est simple à réaliser, c’est le temps de cuisson qui leur permet de devenir marbrés – et vous n’allez pas en croire vos yeux.

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

Repos : 3h minimum, voire beaucoup plus

Ingrédients des oeufs marbrés au thé

8 œufs durs avec leur coquille
120 ml de sauce soja
4 étoiles de badiane (anis étoilé)
3 sachets de thé noir sans leur ficelle (Assam, English Breakfast, etc.)

De quels ustensiles aurez vous besoin ?
Grande casserole
Petite cuillère
Fouet
Louche

Préparation des oeufs marbrés au thé

Etape 1
1/ Prenez vos œufs durs et craquez-les délicatement avec le dos d’une petite cuillère. La coquille dit être juste fêlée par endroit et il faut essayer de faire en sorte qu’elle reste bien attachée à l’œuf.
Etape 2
2/ Dans une casserole, versez la sauce soja, puis ajoutez la badiane et les sachets de thé.
Etape 3
3/ A l’aide d’une louche, transférez les œufs dans la casserole. S’ils ne sont pas complètement submergés dans le liquide, ajoutez de l’eau pour les recouvrir.
Etape 4
4/ Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes en gardant un œil sur le volume d’eau (n’hésitez pas à en rajouter si elle s’évapore).
Etape 5
5/ Eteignez le feu et laissez les œufs dans le liquide pendant au moins 1 heure. Transférez-les ensuite au réfrigérateur et laissez-les reposer au minimum 2 heures. Idéalement au moins 24 heures, car plus ils restent dans le liquide, plus le marbré ressortira. Pour les servir, écalez-les et coupez-les en deux ou en quatre.