Recette du soufflé sucré

Les soufflés sucrés sont un vrai délice. Voici la recette pour une version simple à la vanille mais vous pouvez bien sûr y ajouter ce que vous voulez, des fruits en morceaux ou confits, du cacao en poudre, des noix, de la liqueur, etc.

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients du soufflé sucré pour 4 pers.

4 jaunes d’oeufs
5 blancs d’oeufs
75g de sucre + 2 cuillère à soupe
50 g de farine
75ml de lait
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Sucre glace
25 g de beurre (optionnel)

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?
Plat à soufflé de 20cm de diamètre
Casserole de taille moyenne
Fouet
Grand bol
Batteur électrique

Préparation du soufflé sucré

Etape 1
Beurrez le plat à soufflé et préchauffez votre four à 200°C. Votre grille doit être dans le bas du four.
Etape 2
Dans une casserole, mélangez la farine et la moitié du lait. Ajoutez ensuite le sucre puis le reste du lait.
Etape 3
Ajoutez ensuite le sucre puis le reste du lait.
Etape 4
Allumez le feu et portez le mélange à ébullition. Fouettez pendant 30 secondes. C’est alors une bouillie.
Etape 5
Un par un, incorporez les jaunes d’oeufs puis le beurre fondu (optionnel), en prenant garde de fouetter en continu. Ajoutez ensuite la vanille.
Etape 6
Commencez à battre les blancs en neige.
Etape 7
Lorsqu’ils commencent à être bien formés, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre.
Etape 8
Ajoutez un quart des blancs au mélange de la casserole pour l’éclaircir.
Etape 9
Incorporez ensuite le reste des blancs.
Etape 10
Transférez tout dans le plat à soufflé et enfournez. Baissez la température à 180°C et faites cuire 20 minutes, jusqu’à ce que le soufflé ait bien levé et qu’il soit devenu marron clair.
Etape 11
Servez immédiatement.

Astuce
Pensez à préparer des soufflés individuels, en utilisant des ramequins. Dans ce cas-là, veillez à réduire le temps de cuisson (20/25 min devraient suffire).

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